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你好,做巧克力蛋糕当然是用巧克力粉来做蛋糕胚更加方便的;巧克力适合融化后作为蛋糕的淋面更加漂亮。
这里分享一款豆妈做的巧克力蛋糕,可以做为基础蛋糕胚进行裱花。
巧克力基础蛋糕【食材】:
鸡蛋5个、玉米油65g、白砂糖40g(用于蛋黄液)、清水60g
低筋面粉70g、可可粉30g、白砂糖60g(用于蛋白打发)
【做法】:
1、蛋清蛋黄分离;将蛋黄打散,依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起搅拌均匀呈蛋黄液;
2、将70g低粉、30g可可粉分别筛入蛋黄液中,也可以混合后过筛;翻拌均匀呈蛋黄可可糊;
3、蛋清分三次加入白糖,打发至干性发泡状态;
4、将打发好的蛋白先加入三分之一到蛋黄可可糊中,从下往上,翻拌加切拌的手法拌均匀;再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,依然从下往上,翻拌均匀;
蛋糕糊完成;
5、将做好的蛋糕糊倒入模具中,轻震出气泡;
烤箱预热150度,上下火,烤40分钟左右
因为巧克力颜色较深,后面请多观察,以免烤糊哦;蛋糕表面上色,用牙签插入蛋糕内部,拿出没有粘连,就是熟了。
文章中所用的模具为8寸的活底圆模,你也可以用6寸的圆模,份量减半,顶部顶起来的,需要裱花的时候切掉顶就可以了。
另外,巧克力蛋糕颜色的深浅与所用的巧克力粉有很大关系。
做法简单,用料常见,味道棒极了,不用买一些乱七八糟的东西。
主料
低筋面粉85g
细砂糖80g
水或是牛奶40g
食用油40g
鸡蛋5个
八寸蛋糕坯子的做法步骤
1. 五个鸡蛋分离开,蛋黄放一个盆,蛋清放一个无油无水的盆里。蛋清里60克糖分三次加入,打成硬性发硬和奶油一样。电动打蛋器大概打了15分钟吧。
2. 蛋黄加入20克糖,搅拌。在加入水或是牛奶,搅拌均匀。在加入油,防止水油分离。注意水油不能一起放入!加入低筋面粉,就行了。
3. 分一半蛋白加入蛋黄液中,十字搅拌均匀。禁止划圈。把搅拌好的蛋液全部加入蛋白中搅拌均匀。在倒入容器里,震荡几下。
4. 烤箱200度预热,放入蛋液。上下火140度烤三十分钟防止裂纹,160在烤三十分钟,出炉。震荡两下,倒扣网上。注意不要脱模那,一定要等凉透。凉透凉透!脱模就掉了,这是我实验三次的经验,一定要切记!烤好以后放冰箱冷藏味道更好!!!!
以上内容由豆果美食优质用户唐豆宝编写
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做巧克力味的蛋糕胚怎么做?免打发??这是我做过最简单好吃的巧克力蛋糕
不用蛋清分离爆炸不用打发零失败味道也是惊呆的好
材料:
低筋面粉80g,可可粉20g,牛奶90g,鸡蛋一个,细砂糖60g,无铝泡打粉4g,黄油70g,盐1g,巧克力币12个;
步骤:
1??黄油融化成液态?鸡蛋?细砂糖?牛奶?盐混合充分搅拌均匀;
2??筛入低筋面粉?可可粉?泡打粉,用蛋抽充分拌匀至面糊细腻;
3??装进裱花袋先挤一半进连膜纸托,方一个巧克力币,再寄一半,可以挤八分满;
4??放进预热好的烤箱中层上下火180度烤30分钟蛋糕鼓起来就熟透可以啦;
小贴士:
1??泡打粉不能少;
2??所有材料混合后一定要充分拌匀;
3??放心做吧,注意烤箱温度和时间绝对是零失败的哟!
生日蛋糕好学吗?如何做?你好!我是每时美刻爱美食,非常高兴回答你的问题,其实生日蛋糕挺好学的,刚刚学,不要做的太复杂,从最简单最基础的做起,但是家里要有烤箱才行哦,我来给你分享烤制蛋糕和简单的生日蛋糕制作过程,学会了别忘了给我点赞哦。
1,食材:
做十寸模具的戚风蛋糕食,
低筋面粉115克,
玉米淀粉25克,
糖粉120克,
纯牛奶72克,
玉米油64克,
鸡蛋9个,
盐2克,
柠檬汁几滴
2,做法:
首先准备两个盆子,装蛋白的盆子,必须无水无油,蛋黄蛋白分离,蛋白里不能有一丝的蛋黄,装蛋黄盆子里加2克盐,加30克糖粉,加72纯牛奶,加64克玉米油,全部都加在一起后搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌至光滑细腻,无颗粒的糊状,盖上保鲜膜放在一旁备用,
蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发,90克糖粉,分三次加入蛋白里,用电动打蛋器打,大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉,打至细腻的小泡时加第二次糖粉,打至纹路清晰时,加第三次糖粉,打至提起打蛋器,有个倒弯勾时蛋白就算打好了,蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌,手法是进行上下翻拌,切拌,的方式操作,不要转圈往一个方搅拌,那样会起筋,消泡,翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌,第二次翻拌均匀后,把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀,模具底部摊上一张不粘油纸,把四圈也围上不粘油纸,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,烤箱180度预热5分钟,调上下火165度,把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层,烤25之30分钟,25分钟后拿掉锡纸,烤箱调上下火150度再烤30之35左右,时间到拿根牙签擦一下,上面没有沾上面糊糊,就证明蛋糕烤熟了,从烤箱里拿出来,第一时间震一下,然后倒扣,稍微晾一会,脱模,用锯齿刀片成大饼状,分成三等份
3,做生日蛋糕:
食材有
草莓500克,
黄桃罐头一盒,900克一盒的
棒棒糖一个,
奶油400克,
白糖40克,
首先把草莓洗干净,取一小部分草莓切片备用,把黄桃罐头打开,只取果肉,沥水,把一部分黄桃切成薄片备用,把奶油倒在无水无油的盆子里,把30克白糖倒在奶油里,用电动打蛋器打发,奶油打的提起打蛋器,有一个直勾勾就可以了,奶油不要打过了,打老了不好吃,
拿一片蛋糕,把蛋糕上抹一层奶油,铺抢一层黄桃片和草莓片,一层蛋糕抹一层奶油,再摆上一层水果片,全部都摆完,以后把四周也抹上奶油,用抹刀尽量把它整理光滑,最上面那一层从中间开始摆,把棒棒糖外包装纸剥掉,插在最中间,棒棒糖外面围一圈草莓,这把草莓空里挤上奶油作为装饰,草莓外面在摆一圈黄桃罐头,黄桃外面再围一圈草莓,把草莓外面挤一圈就奶油就OK了,非常简单的家庭做法,希望以上回答能够帮助你,看后别忘了给我点赞哦,感谢您的观看!
有没有特别好吃的生日蛋糕胚推荐?Hello,大家好,我是王Beautiful。
回答下你这个问题,希望能对你有所帮助。
蛋糕胚的话,一般都是戚风蛋糕,或者是你加入可可粉,就成巧克力味的戚风蛋糕,或者是抹茶味的蛋糕,加入抹茶粉。
感觉普通的戚风蛋糕就可以了,生日蛋糕好吃在奶油身上。只要奶油好吃,水果新鲜就可以了。
我自己也做过生日蛋糕,给别人也做过我是自己学的。别人评论也很好。跟蛋糕房比没差多少!就是抹面和裱花有点困难!其他的都不差的!
奶油的话,一般建议你用动物奶油,雀巢的,味多美的蓝风车,安佳铁塔的。
下面图的都是手工自己做的。说简单也简单。就是真的太麻烦!!
8寸巧克力蛋糕胚怎么做?将可可粉与牛奶混合均匀,牛奶需分次加入。;将玉米油加入到可可牛奶混合液中,充分搅拌。;加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。座50度左右的温水上加热,搅拌均匀,至巧克力和糖完全融化。;筛入低筋粉,搅拌均匀;加入蛋黄,仍座温水,搅拌均匀。;将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中,将剩余的糖粉分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发。;将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中,翻拌均匀。烤箱上下火预热150度,入烤箱中层烘烤40分钟。;将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下,倒扣冷却。;冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
巧克力花纹蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃?巧克力转印蛋糕的做法步骤:
主料:
蛋糕坯1个(12寸)、 淡奶油1000ml
芒果5个、 黑巧克力一块、白巧克力1块 、大星嘴裱花头1个
巧克力转印蛋糕的做法步骤
1. 戚风蛋糕分成三片,抹上奶油洒上芒果块。
2. 一层接一层,完后抹好面。
3. 给奶油调上自己喜欢的颜色,用星字裱花嘴裱接蛋糕裱满。
4. 放一旁呆着
5. 把自己喜欢的图片打印出来
6. 然后用张油纸铺上面固定住,把黑巧装裱花袋里打个结。放到热水里,融化好后拿出来。放到手温时把裱花袋剪个小孔,就可以在油纸上描边了。描好后用白巧将空白处填满。(你也可以做彩色的,我时间紧迫就做了这个简单的。)
7. 转印巧克力块干了以后撕掉油纸,放在蛋糕上。
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法有哪些?主料
鸡蛋
3个
中筋面粉
40g
辅料
植物油
20g
白糖
70g
玉米淀粉
10g
步骤
1.鸡蛋3个,放在热水中浸泡十五分钟,打入干净的无油无水的盆中。
2.打蛋器搅匀。
3.打成粘稠状时加入白糖。
4.打至滴落下来不会轻易消失,蛋糊能划成一个8字,十分粘稠状。
5.打好的蛋糊。
6.筛入中筋面粉和玉米淀粉的混合物。
7.倒入植物油,从上至下翻拌或切拌均匀,切记不要画圈。
8.电饭锅抹上一层油,按下煮饭毽,预热五分钟后倒入蛋糕糊,跳至保温键后用毛巾捂住通风口,保温20分钟后再按下煮饭键,再过20分钟就好了。
9.切开看,香喷喷的蛋糕哦。
巧克力饼胚的蛋糕夹什么水果口感比较搭配?中间夹各种干果果仁什么的更好吃,如果喜欢夹水果,那么芒果,水蜜桃,菠萝,都好
抹茶控最爱的手工制作小零食?非常感谢悟空邀请!在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
抹茶,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。
抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,帮助排出体内有害物质,美容、美皮肤,防止衰老抗老化等功效。
传统的食用方法是先在茶碗中放入少量抹茶,加入少量温(不是沸腾)水,然后搅拌均匀饮用。而现在,人们更倾向于抹茶制作的甜品零食。
今天小编给“抹茶控”们推荐超级好吃的抹茶味零食,让你的下午茶变得更加清新美好。
1、雪荞抹茶软曲奇饼干
来着云南大叶种古茶树的优质抹茶粉,手工制作,营养丰富更易吸收。入口温润即化,口感清新不甜腻,包装盒也很精致。
2、「赏味」无添加抹茶奥利奥糯米糍
奥利奥和抹茶奶油的混合,奥利奥的甜味和抹茶的清苦,好吃不腻。手工制作不含任何添加剂,好吃到爆~
3、十四行诗手工松露巧克力抹茶
颜值极高的巧克力礼盒,入口即化的感受,软糯顺滑,甜而不腻。
4、抹茶牛乳布丁
牛乳的甜和抹茶的微涩,软嫩地入口即化的口感,完全把持不住啊。
5、抹茶夹心蛋卷
鲜抹茶粉配以小麦粉和奶油,蛋香和抹茶香一起,清新香脆又灰常美味。
6、抹茶巧克力纸杯蛋糕
略带苦味的巧克力蛋糕胚,填入抹茶奶油夹心。融合了世界两大饮料—巧克力、茶的经典浓香。
7、抹茶和果子
软软糯糯的白玉团子、香香的黄豆粉,加上清香的抹茶,味道怎么会错得了呢。
8、日本抹茶巧克力夹心威化饼干
白色恋人美冬系列,层次分明的口味,酥脆浓郁,口感顺滑。
9、牛小方抹茶杏仁牛轧糖
清新的茶香瞬间平定内心的烦郁,香脆的杏仁恰到好处,混合牛奶和杏仁的味道,绵软Q弹,回味无穷。再搭配一杯苦荞茶,一切刚刚好。
10、抹茶蜜豆蛋糕卷
饱满香甜的大蜜豆在淡淡的抹茶香的印衬下更加的突出,满满一屋的淡淡茶香。最适合和家人朋友一起分享了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
巧克力蛋糕的制作方法是怎样的呢?多乐环球食玩
怎样做巧克力蛋糕呢?把蛋糕胚放在架子上,把巧克力切成小块放到一个干净(无水,千万不要有水哦)小钢盆里,再取一个稍大点的钢盆或锅,里面注水,水里垫一条小毛巾,再把放巧克力的小盆放进去。把大盆放到炉灶上,让巧克力隔水加热,一定要不停的搅拌,直到巧克力都完全融化,(化巧克力不需要太高的温度,所以在隔水加热的过程中,要注意不定时的用手指快速贴一下水温,感觉微微烫手时,就可以先关火,如果水温又降了,然后可以再开火烧一会儿,如此直到巧克力完全化成液状为止)化好后,离火,把小盆底部的水擦干,再把巧克力从蛋糕项部中心开始顺时针方向罗旋转圈一圈圈的倒在蛋糕上,注意倒到蛋糕边上时仍然要倒在蛋糕的顶部,要多倒,让巧克力顺着蛋糕的侧边自然流下覆盖住整个蛋糕侧边就好了。然后,稍稍震一震架子,让蛋糕表面的巧克力能均匀分布。这样一款巧克力蛋糕就制好了。你可以在上面加不同的水果(切片或者一整个的小型水果,最好提前准备好,趁巧克力还没有完全发硬前加上去),就可以完成一个既美味又美观的蛋糕喽,即心意满满,又赢满堂彩。
怎样做巧克力奶油戚风蛋糕?8寸水果巧克力奶油蛋糕的做法首先用奶油和戚风蛋糕胚抹好!蛋糕胚中间可以根据个人喜好条件不同东西!(可以各种果味果酱!布丁!蜜豆!)将巧克力淋酱融化好之后!装进裱花袋!再把裱花袋根据个人喜好剪口!喜欢细条就剪小口!喜欢粗条就剪大一点!用果酱画出格子!根据自己喜好用果酱!也可以抹满果酱!不一定要花格子!用裱花嘴在挤出花式奶油型!可根据个人喜好挤出奶油花式!
好利来产品为什么那么好看又美味?好利来产品为什么那么好看又美味呢?
大家好,我是食养小厨,很高兴回答您的问题,对于这个问题,我的答案是:
我在2015年时在郑州好利来待过一年多,那时主要是蛋糕裱花师傅,后来还是想从事营养健康行业就辞职了。
虽然我是做的蛋糕裱花师,但是对店里其他工作都是比较熟悉的,比如店里销售、面包师、基地的烤胚组、西点组、裱花组等,各个部门有不同的分工,有不同的要求。
好利来的产品为什么那么好看又美味?这个问题主要和培训及用的材料、新鲜度有关。
①:培训。就拿我们蛋糕师来说吧,每天上班时间是早上八点到晚上八点,有时顾客会临时加蛋糕,加班也是常态,就在这种工作环境下,每周一的培训从没有间断,每次培训都是到凌晨一点左右才结束。
培训的内容一般是新出的西点和蛋糕的做法,以及各个店的蛋糕比赛,这种机制这促使着师傅们不断进步,技术不断提高,做出来的东西更美观。
②:原材料好。好利来用的原材料比较好,已经过去五年了,具体忘了当时做蛋糕用的什么牌子的奶油了,据说很贵,进口的,当时新学员练习抹胚都让他们省着点用。
③:新鲜。好利来不论是面包还是摆柜蛋糕和西点,过了保质期绝不会卖给顾客,这一方面把控的特别严,现烤面包当天卖不完全部下架,面包过了保质期全部撤柜,所以,吃的都是新鲜的,能不好吃嘛?
除了之外,好利来的后厨卫生是真的很干净,说出来你们可能不信,当时裱花间,我们都是身上、手上喷过酒精才进去的,每天操作间的地,都是拿毛巾用手擦的,下班每天要来紫外线消毒等等,做的很到位。
结语以上就是我对"好利来的产品为什么那么好看又美味?"的回答,喜欢我的答案,可以点击关注哦,我是食养小厨,感谢您的支持。
我是“食养小厨”,一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者,同时也是一名营养师、食疗养生师,如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助,希望您能给我点一个赞或者关注,我会不定期为您分享更多的美食,如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动,忙碌的日子里,一定要用食物犒劳自己,不能亏待自己的胃,我们下期不见不散。